2 replies to this topic

[parichat-tom]

[iso_boy]

การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรคจากพนักงานและอุปกรณ์ คือ E.coli, S. aureus
E.coli เป็นแบคทีเรียแกรมลบ โตได้ที่ดีอุณหภูมิ 44-45 ซ. อาศัยอยู่ในลำใส้ของคนและสัตว์เลือดอุ่น และพบในอุจจาระ อ้อ พบในอาหารที่ปรุงสุกไม่เพียงพอ ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ซึ่งอาการจะเกิดภายใน 12-72 ชม.

วิธีการควบคุม คือ ควบคุมตามขั้นตอนการควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล, ให้ความร้อนที่สูงกว่า 68 ซ


S. aureus เป็นแบคทีเรียแกรมบวก โตได้ดีที่อุณหภูมิ 35 ซ ทนเกลือได้ดี แต่ไม่ทนต่อคลอรีนและความร้อนเท่าไหร่ เพราะเซลล์มันจะถูกทำลายที่อุณหภูมิประมาณ 72 ซ 30 วินาที เชื่อตัวนี้พบได้ในอากาศ ฝุ่นละออง น้ำ โพรงจมูก ลำคอ ผิวหนัง หลังใบหู คนที่มีบาดแผลเป็นหนอง ซึ่งเชื้อ สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส (ชื่อเต็ม) ใช้เป็นดัชนีทางด้านสุขอนามัยของพนักงานในไลน์ผลิต
เชื้อนี้เจริญได้ดีในอาหารที่มีโปรตีนสูง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก

วิธีการควบคุม คือ ควบคุมตามขั้นตอนการควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล การจัดการระบบสุขาภิบาลที่ดี

[iso_boy]

เดี่ยวรอพี่ฟู้ด มาเพิ่มเติมให้อีก เพราะผู้ชายคนนี้เค้าเทพครับ