2 replies to this topic

[parichat-tom]

ขอคำอธิบายตีความข้อกำหนด

3.5.1.1
องค์กรต้องจัดทำเอกสารการประเมินความเสี่ยงของวัตถุดิบแต่ละตัวหรือแต่ละกลุ่มเพื่อบ
่งชี้แนวโน้มของความเสี่ยงต่อ
ความสอดคล้องของคุณภาพ ความปลอดภัย และกฏหมาย ดังนี้รายการต่อไปนี้
∙ การปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้
∙ ความเสี่ยงของสิ่งปนเปื้อนทางกายภาพ
∙ การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา
∙ การปนเปื้อนทางเคมี
อันตรายที่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ต้องจัดทำบนพื้นฐานของการยอมรับวัตถุดิบ และการทดสอบ สำหรับกระบวนการยอมรับของการคัดเลือกและประเมินผู้ขาย


3.5.1.3

ระเบียบปฏิบัติต้องมีการระบุการจัดการในกรณีที่มีการยอมรับพิเศษ เช่น วัตถุดิบสั่งโดยลูกค้า หรือวัตถุดิบจัดซื้อผ่าน
นายหน้า และไม่มีการตรวจผู้ขาย หรือประเมินผู้ขาย

เราจะต้องทำอะไรหรือใช้เอกสารอะไรประกอบความหมายข้อกำหนด 2 ข้อนี้ค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

[Food Safety]

ขอคำอธิบายตีความข้อกำหนด

3.5.1.1
องค์กรต้องจัดทำเอกสารการประเมินความเสี่ยงของวัตถุดิบแต่ละตัวหรือแต่ละกลุ่มเพื่อบ
่งชี้แนวโน้มของความเสี่ยงต่อ
ความสอดคล้องของคุณภาพ ความปลอดภัย และกฏหมาย ดังนี้รายการต่อไปนี้
∙ การปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้
∙ ความเสี่ยงของสิ่งปนเปื้อนทางกายภาพ
∙ การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา
∙ การปนเปื้อนทางเคมี
อันตรายที่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ต้องจัดทำบนพื้นฐานของการยอมรับวัตถุดิบ และการทดสอบ สำหรับกระบวนการยอมรับของการคัดเลือกและประเมินผู้ขาย


3.5.1.3

ระเบียบปฏิบัติต้องมีการระบุการจัดการในกรณีที่มีการยอมรับพิเศษ เช่น วัตถุดิบสั่งโดยลูกค้า หรือวัตถุดิบจัดซื้อผ่าน
นายหน้า และไม่มีการตรวจผู้ขาย หรือประเมินผู้ขาย

เราจะต้องทำอะไรหรือใช้เอกสารอะไรประกอบความหมายข้อกำหนด 2 ข้อนี้ค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

ข้อ 3.5.1.1 เราสามารถนำเรื่องการประเมินความเสี่ยงและความรุนแรง เข้ามาจับ พร้อมกับทำ Hazard Analysis ซึ่งทั้งหมดนี้
ก็ต้องใช้ข้อมูลการคัดเลือกผู้ขาย ประวัติการรับวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ Historical data ทั้งหลายทั้งปวงที่มีอยู่แล้ว รวมถึงข้อมูลทางวิชาการประกอบกันครับ

ข้อ 3.5.1.3 ก็น่าจะใช้ Non Conformity Management บวกกับหนังสือการยอมรับหรือข้อตกลงกับลูกค้าประกอบกัน

อีกอย่างอาจจะมีหนังสือแสดงความเห็นของฝั่งเราที่แสดงความเห็นว่า RM นั้นไม่เหมาะ ไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค แต่หากลูกค้ายอมรับให้ใช้อย่างมีเหตุผลเพียงพอ ก็ถือว่าเราได้ทำหน้าที่แล้ว

[parichat-tom]

ข้อ 3.5.1.1 เราสามารถนำเรื่องการประเมินความเสี่ยงและความรุนแรง เข้ามาจับ พร้อมกับทำ Hazard Analysis ซึ่งทั้งหมดนี้
ก็ต้องใช้ข้อมูลการคัดเลือกผู้ขาย ประวัติการรับวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ Historical data ทั้งหลายทั้งปวงที่มีอยู่แล้ว รวมถึงข้อมูลทางวิชาการประกอบกันครับ

ข้อ 3.5.1.3 ก็น่าจะใช้ Non Conformity Management บวกกับหนังสือการยอมรับหรือข้อตกลงกับลูกค้าประกอบกัน

อีกอย่างอาจจะมีหนังสือแสดงความเห็นของฝั่งเราที่แสดงความเห็นว่า RM นั้นไม่เหมาะ ไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค แต่หากลูกค้ายอมรับให้ใช้อย่างมีเหตุผลเพียงพอ ก็ถือว่าเราได้ทำหน้าที่แล้ว

ขอบคุรนะค่ะสำหรับข้อมูลดีๆ คะ