ตัวอย่าง WI / Procedure เช่น การทำ Sensory สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่ม
ขอขอบคุณล่วงหน้าเลยนะค่ะ
L_INSRICHUEN@hotmail.com
ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com
ขอตัวอย่างการประเมินคุณภาพหารทางด้านประสาทสัมผัสค่ะ
Started by
lak_gift
, Jan 27 2012 04:56 AM
-
This topic is locked
3 replies to this topic
#2
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,582 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 27 January 2012 - 06:25 AM
เขียนไปทำนองว่า
1.คุณลักษณะสินค้าอาหารของเราเป็นอย่างไร รูปร่างหน้าตา ใช้ภาพประกอบด้วยก็ได้
2.เขียน kEY aTTRIBUTE ต่อไปว่า เด่น ด้อย มีอะไรบ้าง min max เป็นอย่างไร
3.ต่อไปเขียนวิธีการคัดเลือก Sensory Team ว่าทำอย่างไรบ้าง ใครจะมาเป็น Team ได้บ้าง
ต้องผ่านการทดสอบอะไรบ้าง เช่น Triangle test , Recognition test , Basic Taste ประมาณนั้น
4. เขียนต่อไปว่า ในระหว่างปีจะมีการ Standardize Sensor team ความถี่เท่าไร
5.เขียนต่อไปอีกว่า ในระหว่างสัปดาห์ เราจะทดสอบ Performance ผู้ทดสอบแต่ละคนอย่างไรบ้าง ความถี่เท่าไร
รายงานผลแล้วเอ่ผลมาทำอย่างไรต่อไป แล้วจะทำ Corrective action กับคนที่ Performance ตก อย่างไรบ้าง
6.เขียน วิธีการเตรียมตัวอย่างสินค้าเพื่อดำเนินการ Routine Sensory ว่าเตรียม อย่างไรบ้างตาม Consumer using
ประมาณนี้ครับ
ถ้าไม่เคลียร์ โทรมาได้ 086-9906087
1.คุณลักษณะสินค้าอาหารของเราเป็นอย่างไร รูปร่างหน้าตา ใช้ภาพประกอบด้วยก็ได้
2.เขียน kEY aTTRIBUTE ต่อไปว่า เด่น ด้อย มีอะไรบ้าง min max เป็นอย่างไร
3.ต่อไปเขียนวิธีการคัดเลือก Sensory Team ว่าทำอย่างไรบ้าง ใครจะมาเป็น Team ได้บ้าง
ต้องผ่านการทดสอบอะไรบ้าง เช่น Triangle test , Recognition test , Basic Taste ประมาณนั้น
4. เขียนต่อไปว่า ในระหว่างปีจะมีการ Standardize Sensor team ความถี่เท่าไร
5.เขียนต่อไปอีกว่า ในระหว่างสัปดาห์ เราจะทดสอบ Performance ผู้ทดสอบแต่ละคนอย่างไรบ้าง ความถี่เท่าไร
รายงานผลแล้วเอ่ผลมาทำอย่างไรต่อไป แล้วจะทำ Corrective action กับคนที่ Performance ตก อย่างไรบ้าง
6.เขียน วิธีการเตรียมตัวอย่างสินค้าเพื่อดำเนินการ Routine Sensory ว่าเตรียม อย่างไรบ้างตาม Consumer using
ประมาณนี้ครับ
ถ้าไม่เคลียร์ โทรมาได้ 086-9906087
#3
kusaka
-
- Power Members
-
- 348 posts
Supreme Member
- Gender:Male
Posted 27 January 2012 - 08:40 AM
แนะนำเพิ่มเติมครับ จะมีหนังสือของอาจารย์ปราณี มหาวิทยาลัยจุฬา ครับ เขียนไว้ละเอียดมาก สามารถอ้างอิงได้ โดยจะทำในลักษณะของสถิติมาวิเคราะห์ว่าผ่านหรือไม่ผ่าน และการทดสอบความสามารถของผู้ Sensory test ครับ หาซื้อได้ที่ศูนย์หนังสือจุฬา
#4
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,582 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 27 January 2012 - 09:35 AM
QUOTE(kusaka @ Jan 27 2012, 08:40 AM) <{POST_SNAPBACK}>
แนะนำเพิ่มเติมครับ จะมีหนังสือของอาจารย์ปราณี มหาวิทยาลัยจุฬา ครับ เขียนไว้ละเอียดมาก สามารถอ้างอิงได้ โดยจะทำในลักษณะของสถิติมาวิเคราะห์ว่าผ่านหรือไม่ผ่าน และการทดสอบความสามารถของผู้ Sensory test ครับ หาซื้อได้ที่ศูนย์หนังสือจุฬา
อ๋อ ของ รศ.ดร.ปราณี อ่านเปรื่อง ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ตอนผมเรียนกับ ท่านอาจารย์ในชั้นปี 4 อาจารย์ให้ความรู้เรื่องนี้เยอะมาก จนนำมาประกอบวิชาชีพได้ทุกวันนี้ครับ
1 user(s) are reading this topic
0 members, 1 guests, 0 anonymous users
