ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com
รายงาน Heat penetration (เวลาฆ่าเชื้ออาหารกระป่อง)
#1
Posted 30 April 2012 - 10:49 AM
#2
Posted 30 April 2012 - 07:17 PM
#3
Posted 02 May 2012 - 03:31 PM
#4
Posted 02 May 2012 - 07:54 PM
ต้องดูว่า Process มีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่
ยังคงสถานะของ IT การจัดเรียงกระป๋อง/retort pouch ไว้เหมือนเดิมหรือไม่
มีการเสื่อมถอยของ retort หรือมีการซ่อมบำรุง Modify อะไรบ้างหรือไม่
ต้องพิจารณาส่วนนี้ประกอบด้วยครับ
#5
Posted 03 May 2012 - 11:49 AM
#6
Posted 14 November 2013 - 12:45 PM
มีสมาชิกหลายท่านโทรมาถามเรื่องความถี่ในการทำ Heat Penetration and Heat Distribution
ขอตอบในกระทู้นี้ว่า จากที่ไปเรียนกับ อย มาล่าสุดเดือนกันยายน 2556
ผมได้ถามเรื่องนี้ในเวทีการอบรม ทางเจ้าหน้าที่ อย ระดับบริหารแจ้งว่า ไม่มีการกำหนดความถี่ที่ชัดเจน
เพราะเป็นหน้าที่ของผู้ประกอบการและทีม Food Safety เอง ที่จะทราบสภาวะเครื่องฆ่าเชื้อของท่านเองว่า
มีการเสื่อมถอยหรือการเปลี่ยนแปลงกระบวนการใดไปจากเดิมบ้าง เช่น มี Product ใหม่ ขนาดบรรจุใหม่
จำนวนกระป๋องหรือ retort pouch ต่อ Batch size เพิ่มขึ้น หรือ density ของอาหารมากขึ้น
ดังนั้นสถานประกอบการสามารถกำหนดและดำเนินการ Validation เองได้ตามความถี่ที่ตนเองคิดว่าถึงเวลาที่จะต้องทำ
แต่ก็มี Guide line แนะนำไว้ว่า สักห้าปีต่อครั้ง ก็ยอมรับได้
0 user(s) are reading this topic
0 members, 0 guests, 0 anonymous users