5 replies to this topic

[SN_Oil]

เราควรเอา Risk Severity ใส่ในตารางการวิเคราะห์ HACCP หรือไม่
หรือทำแยกเป็น ตาราง Risk assessment เป็น support document ได้ไม๊ค่ะ

ที่เคยทำมาจากที่ทำงานเก่า คือมีการวิเคราะห์ Risk Severity ในตารางวิเคราะห์
แต่พอมาเจอที่ทำงานใหม่ ไม่มี

รบกวนชี้แนะหน่อยค่ะ


ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆค่ะ

[Food Safety]

เราควรเอา Risk Severity ใส่ในตารางการวิเคราะห์ HACCP หรือไม่
หรือทำแยกเป็น ตาราง Risk assessment เป็น support document ได้ไม๊ค่ะ

ที่เคยทำมาจากที่ทำงานเก่า คือมีการวิเคราะห์ Risk Severity ในตารางวิเคราะห์
แต่พอมาเจอที่ทำงานใหม่ ไม่มี

รบกวนชี้แนะหน่อยค่ะ


ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆค่ะ

ขึนอยู่กับความถนัดของ HACCP Team แต่ละบริษัท

แต่โดยส่วนตัวแล้ว ชอบจัดลำดับความคิดในตารางการวิเคราะห์อันตรายในหน้าเดียวกัน แผ่นเดียวกัน มันทำให้มี Reasonable มาก

และไม่สับสน ไม่ต้องเปิดไป เปิดมากับ Supporting Document อีกชิ้นหนึ่งครับ

เป็นแบบเบ็ดเสร็จภายในตัว น่าจะง่ายและสะดวกกว่า สำหรับทีมงานปัจจุบันและอนาคต

[SN_Oil]

ขึนอยู่กับความถนัดของ HACCP Team แต่ละบริษัท

แต่โดยส่วนตัวแล้ว ชอบจัดลำดับความคิดในตารางการวิเคราะห์อันตรายในหน้าเดียวกัน แผ่นเดียวกัน มันทำให้มี Reasonable มาก

และไม่สับสน ไม่ต้องเปิดไป เปิดมากับ Supporting Document อีกชิ้นหนึ่งครับ

เป็นแบบเบ็ดเสร็จภายในตัว น่าจะง่ายและสะดวกกว่า สำหรับทีมงานปัจจุบันและอนาคต

แต่ปัญหาคือ ในทีมจะตัดออกเลยนี่สิค่ะ เพราะเค้าให้เหตุผลว่าในการวิเคราะห์ว่าอะไรรุนแรง เสี่ยงมากน้อยแค่ไหนเป็นการวิเคราะห์โดยใช้ความรู้สึก เช่น ทางกายภาพ กรณีที่เจอน๊อต severity รุนแรง แต่โดยธรรมชาติแล้วเป็นวัตถุขนาดใหญ่ ซึ่งผู้บริโภคจะเห็นได้ด้วตาปล่าว ทำให้ระดับความรุนแรงลดลง

แต่ในทางกลับกัน เค้าไม่คิดว่าถ้ากัดเข้าไปแล้วฟันหักละ จะเกิดอะไรขึ้น

คือเราเป็น Junior เสียงจะดังสู่ ระดับ Senior Manager ไม่ได้อยู่แล้ว

[Food Safety]

แต่ปัญหาคือ ในทีมจะตัดออกเลยนี่สิค่ะ เพราะเค้าให้เหตุผลว่าในการวิเคราะห์ว่าอะไรรุนแรง เสี่ยงมากน้อยแค่ไหนเป็นการวิเคราะห์โดยใช้ความรู้สึก เช่น ทางกายภาพ กรณีที่เจอน๊อต severity รุนแรง แต่โดยธรรมชาติแล้วเป็นวัตถุขนาดใหญ่ ซึ่งผู้บริโภคจะเห็นได้ด้วตาปล่าว ทำให้ระดับความรุนแรงลดลง

แต่ในทางกลับกัน เค้าไม่คิดว่าถ้ากัดเข้าไปแล้วฟันหักละ จะเกิดอะไรขึ้น

คือเราเป็น Junior เสียงจะดังสู่ ระดับ Senior Manager ไม่ได้อยู่แล้ว

ตามหลักคิดที่คุณบอกว่า อาจถูกต้องไม่หมดก็เป็นได้ เพราะจริงๆหลักคิดเรื่องการวิเคราะห์ความเสี่ยง ความรุนแรง ไม่ได้ใช้ความรู้สึก

แต่ใช้ข้อมูลประวัติของกระบวนการ (ถ้าทีมได้มีการบันทึกเหตุการณ์ไว้อย่างเป็นระบบ) สำหรับในส่วนของความรุนแรงก็ต้องใช้ข้อมูลอ้างอิงจากแหล่งวิชาการที่เชื่อถือได้ (ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันในวงกว้าง)

มาเป็นเครื่องมือในการวิเคราะห์ครับ ดังนั้นจึงไม่ใช้ความรู้สึกอย่างที่ทีมเข้าใจ

[SN_Oil]

ขอบคุณมากนะค่ะ คงต้องหาข้อมูลทางวิชาการในการไปสู้รบปรบมือกับทีมซะแล้ววว

[Food Safety]

ขอบคุณมากนะค่ะ คงต้องหาข้อมูลทางวิชาการในการไปสู้รบปรบมือกับทีมซะแล้ววว

เริ่มมีหลักคิดที่ถูกต้องแล้วครับ

ขอให้ประสบความสำเร็จ