คำถามคือ บริษัทผมผลิตเนื้อปูบรรจุกระป๋องพาศเจอร์ไรส์ มีการว่าจ้างแกะเนื้อปูจากล้งแกะปูภายนอก แล้วเอนเนื้อเข้ามาผลิตในโรงงาน ผมจะต้องแจ้งให้เจ้าของแบรนด์รับทราบ
และต้องไป audit ระบบ BRC กับล้งจ้างแกะปูหรือปล่าวครับ
.................................................
หลักการ ของข้อ 3.5.4 คือ " หากกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในขอบข่ายการรับรอง นำไปผลิตโดยผู้รับจ้างเหมาช่วง หรือบริษัทอื่น จะต้องมั่นใจว่าการจัดการสอดคล้องกับคุณภาพ ความปลอดภัย และความสอดคล้องทางกฎหมาย "
1. "ต้องแจ้งเจ้าของแบรด์ หรือไม่ "
ต้องแจ้งครับ
ต้องบอกครับ ว่าคุณมีกระบวนการนี้ที่ไปทำข้างนอกสถานประกอบการ
ผมว่าบริษัทคุณน่าจะบอกเขาไปแล้วด้วยเอกสารบางอย่างนะครับ
ไม่จำเป็นต้องเป็น list supplier ของทั้งบริษัทเสมอไปนะครับ
อาจเป็น product describe , process sheet, HACCP Plan, Sub risk assessment อาจอยู่ใน questionair
สำหรับ ผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับลูกค้ารายนี้ หรือ เป็นข้อตกลงกับลูกค้ารายนี้ก็ได้นะครับ
2. " ต้องไป audit ระบบ BRC กับล้งจ้างแกะปูหรือปล่าวครับ"
ต้องไปตรวจประเมินครับ
และต้องทำให้เป็นเรื่องเป็นราว ต้องมีเอกสารที่ชัดเจนครับ หากว่าผู้รับเหมาจ้างช่วงรายนี้ของคุณยังไม่ได้ BRC
ข้อกำหนดBRC เขียนไว้อย่างชัดเจน
ความเห็นส่วนตัว ในเรื่อง กระบวนการแกะเนื้อปู เป็นกระบวนการที่สำคัญประเด็นหนึ่ง มีความเสี่ยงทั้งประเด็นคุณภาพและความปลอดภัยในอาหาร
ลูกค้าคุณน่าจะสนใจและให้ความสำคัญนะครับ
อะไรที่ลูกค้าให้ความสำคัญเราควรให้ความสนใจจริงมะ
มาตรฐานที่ GFSI ที่ยอมรับ รู้จักทั่วๆไปคือ BRC และ FSSC ครับผม