8 replies to this topic

[aek-foodtech]

สวัสดีครับสมาชิกทุกคน วันนี้มีคำถามมาปรึกษาพี่ๆ เพื่อนๆ ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารหน่อยครับ

 

อยากทราบว่าในข้อกำหนดในภาคอุตสาหกรรมอาหาร มีข้อห้ามของหน่วยรับรองใดหรือไม่ที่ห้ามใช้

 

ถุงพลาสติกใสไม่มีสีในพื้นที่การผลิตหรือไม่ครับ

[Food Safety]

ขอทบทวนความเข้าใจกับคำถามนะครับ

คือคุณอยากทราบว่า มีข้อกำหนดใดที่เขียนว่าห้ามใช้ถุงใสไม่มีสีในกิจกรรมการผลิตอาหารใช่หรือไม่

ถ้าใช่ ผมจะขอตอบว่า ข้อกำหนด HACCP GMP ISO22000 FSSC ไม่มีการเขียนไว้ แต่ถ้าผมจำไม่ผิด BRC น่าจะมีการเขียนไว้

และอาจจะมีข้อกำหนดของลูกค้าบางลูกค้าที่กำหนดไว้เป็นการเฉพาะก็อาจเป็นได้

คุณก็ต้องสอบถามหรือดูจากข้อกำหนดของลูกค้าดูด้วยครับ

เรื่องนี้เป็นเรื่องการมองการป้องกันที่จะไม่ให้มีปัญหาเรื่องสิ่งแปลกปลอมเข้าไปปนเปื้อนในอาหาร

เพราะหากเราใช้ถุงพลาสติกไม่มีสี และมีลักษณะโปร่งใสในกระบวนการผลิต อาจจะใส่ ingredient หรือส่วนประกอบอะไรก็ตาม

แล้วหาก Loss of control อาจจะเกิด accident ทำให้เกิดการปนเปื้อนเข้าไปในเครื่องจักรการผลิตเช่นเครื่องผสม เครื่องบด เป็นต้น

ทำให้เป็นเศษชิ้นเล็กๆ ที่นี้เนื่องจากความใส ไม่มีสี คุณจะคัดเลือก คัดแยกออกได้อย่างไร ก็คงต้องทิ้งสินค้าไป

จึงอาจมีข้อกำหนดที่กำหนดว่าภาชนะที่ใช้ในการบรรจุระหว่างกระบวนการควรใช้แบบที่มีสีเพื่อให้สังเกตเห็นความผิดปกติได้ง่าย

และหากปนเปื้อนก็สามารถจัดการได้ง่ายเช่นกัน

[PAIRIN_AA]

เข้ามาอ่าน เก็บความรู้ 

ขอบคุณค่ะพี่โอ๋ ^___^

[Food Safety]

 

เข้ามาอ่าน เก็บความรู้ 
ขอบคุณค่ะพี่โอ๋ ^___^

ตลอดเลยนะ คุงน้อง เมื่อไรจะมาแฉให้คนอื่นเค้าบ้าง หล่ะ

[Food Safety]

วันนี้เจอ Expertise BRC Auditor แล้ว ได้ความว่าข้อกำหนด BRC มีเขียนไว้ครับ

โดยเขียนไว้ว่า ให้ใช้ถุงพลาสติกที่มีสีที่เหมาะสม เพื่อการใช้งาน

ส่วนข้อกำหนดข้อไหน จขกท ลองไปหาอ่านดูนะครับ ถ้าเจอแล้วมาบอกกันบ้าง

[ka_pream]

แม้กระทั่งวัตถุดิบที่รับเข้า โรงงานอาหารก็กำหนดให้บรรจุด้วยถุงสี และเทปกาวสีค่ะ

[Food Safety]

 

แม้กระทั่งวัตถุดิบที่รับเข้า โรงงานอาหารก็กำหนดให้บรรจุด้วยถุงสี และเทปกาวสีค่ะ

 
เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิด Physical hazard

[aek-foodtech]

ขอบคุณทุกคำตอบครับ

[น้องหน้าใส]

ใสไม่มีสี ประหยัดค่าใช้จ่าย แต่รับความเสี่ยงด้านการปนเปื้อนข้ามที่มองไม่เห็น (ก็เพราะว่ามันใสใสนิ)