รบกวนผู้รู้ ช่วยตีความ หรือยกตัวอย่างเกี่ยวกับ การใช้คำที่ระบุสาเหตุที่ก่อให้เกิดอันตรายทางชีวภาพ
1. การมีอยู่
2. การปนเปื้อน
3. การหลงเหลือรอด
4. การเจริญเติบโต
เท่าที่ตัวเองเข้าใจ (แต่ไม่รู้ว่าถูกไหมนะคะ)
1. การมีอยู่ คือ การมีอยู่ด้วยตัวมันเองอยู่แล้ว เช่น การมีอยู่ของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (A) ในน้ำมะพร้าวที่รับเข้า เกินค่ามาตรฐานที่กำหนด
2. การปนเปื้อน คือ การปนเปื้อนที่มาจากพนักงาน อุปกรณ์ เครื่องจักร น้ำใช้ อากาศ รวมถึงการเพาะปลูก เช่น การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (
ที่มาจากพนักงาน
3. การหลงเหลือรอด คือ การที่เชื้อจุนลินทรีย์ตายไม่หมด หรือเหลือรอดจากกรรมวิธีฆ่า/ลด/ทำลาย เช่น การหลงเหลือรอดของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค © จากการต้มที่ไม่สมบูรณ์
4. การเจริญเติบโต คือ เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโต เนื่องจากมีปัจจัยที่ส่งผลให้เจริญ (pH, Aw, Source, Temp.-Time, Air) เช่น การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (D) จากการสภาวะการจัดเก็บไม่เหมาะสม
รบกวนพี่ๆ ให้คำแนะนำหน่อยนะคะ
