1 reply to this topic

[jeainzz]

สอบถามหน่อยคะว่า ใน Flow การผลิต ของเรา จำเป็นต้องบอกวัตถุดิบที่เราใช้ทั้งหมดหรือไม่

 

เช่น ในกระบวนการผลิต ใช้น้ำตาลทราย ใช้น้ำตาลเด็กโตส เราต้องแยกน้ำตาลแต่ละประเภทออกให้ชัดเจน หรือ สามารถใช้คำว่า สารให้ความหวาน 

 

ขอบคุณมากนะคะ

[Food Safety]

ควรบอกทั้งหมด  ไม่ใช่แค่วัตถุดิบอย่างดียว  แม้แต่บรรจุภัณฑ์ ด้วย

 

ควรแยกเป็นแต่ละตัว  เพราะแต่ละชนิด มี Potential Hazard ไม่เหมือนกัน  เช่น กลุ่ม sweetener Acesulfame K , Aspatame , Sugar ก็แตกต่างกัน เป็นต้นครับ

 

แต่ก็สามารถ Grouping ได้ใน Main Production Flow Chart แต่  ก้ต้องแจกแจงของ Grouping ที่ทำไว้   แตกออกมาเป็นแต่ละตัวย่อยๆ 

 

ให้เห็นชัด  เพื่อจะนำมาทำ Hazard analysis ได้แต่ละตัว ครับ

 

 

ถ้า งง ก้ถามเพิ่มได้