รายการที่จะยืนยัน มีค่าความหวาน กับ อุณหภูมิ สำหรับหม้อต้มครับ
ขอบคุณมากครับ
ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com
รบกวนแนะนำการทำ Validation ด้วยครับ
#1
Posted 14 November 2015 - 04:06 PM
#2
Posted 14 November 2015 - 07:32 PM
ในเชิงอะไรครับ Food Safety or Quality
ขอรายละเอียดมากกว่านี้ จะได้ design ได้ถูกต้อง
#3
Posted 16 November 2015 - 08:56 AM
ของ HACCP อ่าครับ
#4
Posted 16 November 2015 - 05:42 PM
ตั้งสมมติฐานสิครับว่า ค่าความหวาน และ Cooking Temperature มีผลต่อ Food Safety ของ Product อย่างไรบ้าง
จากนั้นก็ทำ Variable factor ของค่าความหวาน และของ Cooking Temperature
แล้วก็ทดสอบผลของ Food Safety นั้นๆ อาจจะผ่านจากการทำ Microbiological verification ของ Product ใน Variable factor ที่ทดสอบ
และไปค้นคว้าใน Text book ประกอบว่า ค่าความหวานเท่าไร ค่า Aw ค่า pH เท่าไร ที่ทำให้ Pathogenic bacteria ถูก Inhibit ได้
และ Minimum temperature เท่าไร ที่ทำให้ Pathogenic bacteria เป้าหมาย หรือ Potential microbiological hazard ตายได้
ออกแบบแล้วนำมาแชร์ให้ผมช่วยดูในเวปนี้ก็ได้นะครับ จะช่วยแนะนำให้เป็นวิทยาทานต่อไป
อนุสรณ์ Food Safety
#5
Posted 17 November 2015 - 10:24 AM
ขอบคุณครับ ที่แนะนำเดียวผมลองดูก่อนนะครับ
1 user(s) are reading this topic
0 members, 1 guests, 0 anonymous users