5 replies to this topic

[guide97]

รบกวนขอความกระจ่างหน่อยครับ ไม่เคยได้รับการตรวจระบบอะไรเลย เป็นระบบแรกที่เริ่มทำ

[Suppadej]

CAR เกิดจาก

1. การไม่ปฎิบัติตามกฏหมาย

2. การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดลูกค้า

3. การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดระบบคุณภาพ

4. การไม่ปฏิบัติตาม SOP

[Food Safety]

1.ไม่ปฏิบัติตาม HACCP Plan

2.CCP Operator ไม่มีความรู้ ความสามารถ  ไม่ได้ถูกฝึกอบรมทบทวนการทำงาน ณ จุด CCP

3.กรณีการควบคุม ณ จุด CCP เบี่ยงเบนไปจากค่า Critical limit แล้วไม่มี Correction ตามที่ HACCP Team กำหนดไว้

4.กำหนดค่า Critical limit ไม่สอดคล้องตามกฎหมาย เช่น ปริมาณสีผสมอาหาร สูงกว่าที่กฎหมายกำหนด

5.ไม่มีการทำ CCP Validation

6.HACCP Team ไม่ได้รับการแต่งตั้ง  หรือ แต่งตั้งแล้ว แต่คุณสมบัติไม่ครบถ้วน

7.ไม่มีการทวนสอบระบบ GMP or HACCP

8.Production Flow chart ไม่สอดคล้องตามกระบวนการผลิตจริง

9.ไม่มีหลักฐานการทวนสอบ Production Flow Chart

10. เครื่องมือวัดค่า Critical limit ณ จุด CCP ไม่มีการทวนสอบความแม่นยำที่จำเป็น

11.วิเคราะห์อันตรายในขั้นตอนการผลิตไม่ครบทุกขั้นตอน  หรือวิเคราะห์ทุกขั้นตอนแล้ว แต่ไม่ครบอันตรายทั้ง 3 ด้าน (รวม Allergen ด้วย)

12.ไม่มีการ Declare ฉลากอาหาร เรื่อง การเตือนผู้บริโภค ด้าน Allergen  หรือ ไม่มีการระบุ INS Number ของ Food Addtive ที่ใช้ในอาหาร หรือมีการใช้วัตถุกันเสีย

แต่ไม่มีการ Declare บนฉลากอาหาร  หรือ ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ อย ไม่อนุญาตให้ใช้

13.ผลิตอาหารเพื่อจำหน่ายโดยไม่มีใบอนุญาตผลิตอาหาร  กรณี เข้าข่ายโรงงาน 

14. ใบอนุญาตผลิตอาหาร หมดอายุ

เป็นต้น

[Food Safety]

ไม่ทราบว่า  จขกท  ได้กลับมาอ่านบ้างหรือไม่

[guide97]

ขอบคุณครับ เพิ่งจะได้เข้ามาอ่านครับ พอดีกำลังทำเลยงงๆ

 

ขอบคุณทุกคำตอบครับผม 

[Food Safety]

แปลว่าไม่รีบ    ถาม ทิ้งไว้