2 replies to this topic

[princemuza]

ขอสอบถามผู้รู้หน่อยนะครับ พอดีผมพึ่งมาทำงานโรงงานปรับปรุงคุณภาพข้าวในส่วน GMP HACCP ทางบริษัทจึงมีการทวน HACCP ใหม่ซึ่งหลังการทวนสอบพบว่ามีจุด CCP ทั้งหมด 2 จุดคือ จุดยิงสี (Sortect) และจุดแม่เหล็ก ซึ่งฝ่ายบริหารขอข้อมูล จึงอยากทราบว่าที่โรงงานอื่นที่เป็นโรงปรับปรุงคุณภาพข้าวมีจุด CCP อะไรบ้างและหากมีจุดแม่เหล็กนอกจากควบคุมค่าเกาต์ของแม่เหล็กยังต้องควบคุมอะไรอีกคร
ับ

ขอบคุณครับ

[Food Safety]

ขอสอบถามผู้รู้หน่อยนะครับ พอดีผมพึ่งมาทำงานโรงงานปรับปรุงคุณภาพข้าวในส่วน GMP HACCP ทางบริษัทจึงมีการทวน HACCP ใหม่ซึ่งหลังการทวนสอบพบว่ามีจุด CCP ทั้งหมด 2 จุดคือ จุดยิงสี (Sortect) และจุดแม่เหล็ก ซึ่งฝ่ายบริหารขอข้อมูล จึงอยากทราบว่าที่โรงงานอื่นที่เป็นโรงปรับปรุงคุณภาพข้าวมีจุด CCP อะไรบ้างและหากมีจุดแม่เหล็กนอกจากควบคุมค่าเกาต์ของแม่เหล็กยังต้องควบคุมอะไรอีกคร
ับ

ขอบคุณครับ

โดยทั่วไป CCP ของโรงงานแปรรูปข้าวสาร หรือปรับปรุงคุณภาพข้าวสารมักจะมี CCP ดังนี้
1.ขั้นตอนการรับ Pesticide residual control
2.ขั้นตอนการอบ Temperature control + Moisture or Aw
3.ขั้นตอนการคัดแยก จุดยิงสี
4.ขั้นตอนการแยกสิ่งแปลกปลอมประเภท Ferrous
พอทราบเท่านี้ อาจมีท่านอื่นมาแชร์เพิ่มเติม

[sunma]

พอดีทำอยู่บริษัทข้าวสารส่งออกและดูแลระบบ GMP HACCP ISO22000 ด้วย ซึ่งขอการรับรองผ่านเรียบร้อยแล้ว
จุด CCP ที่โรงงานจะมี 2 จุดเหมือนที่น้องว่านั่นแหละ คือจุดยิงสี กับจุดแม่เหล็ก แต่ตรงจุดแม่เหล็กของพี่ จะเป็นเครื่อง metal detector ซึ่งจะไม่ได้เช็คตรงที่ค่าเก๊าท์ แต่จะเช็คความสามารถในการตรวจจับวัตถุโลหะของเครื่องซึ่งเป็นจุด CCP สุดท้ายที่ไม่มีอะไรมาคุมต่อแล้ว จุด CCP2 จุดนี้ เราต้องทำการพิสูจน์ยืนยัน(validation) นะจ๊ะไม่ใช่ทำการทวนสอบ ส่วนจุดแม่เหล็กที่ต้องเช็คค่าเก๊าท์นั้น เป็นจุด OPRP ถ้าต้องการข้อมูลเพิ่ม ติดต่อพี่ได้นะ amsunma@gmail.com ค่ะ เพราะก่อนที่จะได้การรับรองพี่ก็เริ่มจากไม่รู้อะไรเลยแต่พอโดนตรวจข้อที่เราไม่รู้ม
ันก็รู้ไปเอง อ้อ ขอเติมจากคุณ FOOD SAFETY หน่อยนะคะ จุด CCP จุดแรกคือจุดที่ตรวจรับข้าวสาร ซึ่งก็คือ ความชื้น ใช่แล้วค่ะ
เป็นจุด CCP B1