4 replies to this topic

[Go_OgKai]

ก่อนอื่นต้องขอบคุณเวบไซต์นี้มากๆ มีความรู้หลากหลาย คราวก่อนก็เข้ามาศึกษาและนำไปทำรายงานได้เสร็จสมบูรณ์ไปแล้ว

คราวนี้ขอถามเกี่ยวกับ HACCP หน่อยนึงค่ะ ต้องการความรู้เกี่ยวกับการทำ HACCP Plan อย่างละเอียดของผลิตภัณฑ์กล้วยอบน้ำผึ้ง ไม่ทราบว่าการกำหนดจุด CCP และการหาค่าวิกฤติต่างๆ ต้องมีหลักการอย่างไร แล้วส่วนของสภาะวะการผลิต เช่น อุณหภูมิ เวลาในการอบ ช่วง delay time เราจะหาค่าต่างๆนี้ได้อย่างไร

ขอบคุณมากค่ะ

ปล. ท่านใดอยู่โรงงานประเภทนี้รบกวนขอตัวอย่าง HACCP หรือ GMP ด้วยค่ะ

[Food Safety]

โทรมาสอบถามได้ครับ น้อง เดี๋ยวพี่จะบอกอย่างละเอียดให้

จะถ่ายทอดให้เป็นวิทยาทานครับ

อนุสรณ์ 086-9906087

8.00-19.00

[Kreetha]

โทรมาสอบถามได้ครับ น้อง เดี๋ยวพี่จะบอกอย่างละเอียดให้

จะถ่ายทอดให้เป็นวิทยาทานครับ

อนุสรณ์ 086-9906087

8.00-19.00

อะแฮ่มๆ แวะมาแซวนะครับป๋า เดี๋ยวจะพาไปกินลาบเทาใส่มะเขือขื่น

[Food Safety]

อะแฮ่มๆ แวะมาแซวนะครับป๋า เดี๋ยวจะพาไปกินลาบเทาใส่มะเขือขื่น

[Go_OgKai]

แวะเข้ามาถามเพิ่มเติมค่ะ

1. จำเป็นต้องมีเครื่องตรวจจับโลหะหรือไม่
2. ถ้าออกแบบให้ห้องที่ต้องพักกล้วยทิ้งไว้ 2 ชม. มีแสงยูวีได้หรือไม่ แล้วแสงยูวีนี้จะช่วยลดจำนวนเชื้อลงได้ด้วยใช่หรือไม่
3. ในกรณีใช้ตู้อบลมร้อนการควบคุมอุณหภูิมิและเวลา ใช้มาตรการคือให้พนักงานจดบันทึกอุณหภูมิและเวลา เท่านี้เพียงพอหรือไม่ หรือว่าสามารถตั้งเวลาตู้อบได้ (อันนี้เดาๆเอา เหอๆ)
4. จำเป็นต้องทิ้งกล้วยให้เย็นก่อนบรรจุหรือไม่ แล้วเชื้อจะมีโอกาศเพิ่มอีกมั้ย