1 reply to this topic

[ติวเตอร์]

ในการวัดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์หลังฆ่าเชื้อ เพื่อเฝ้าระวัง อยากจะถามว่าความถี่ในการวัดควรเป็นเท่าไหร่ครับ หรือแค่สุ่มตรวจ

เช่น ในการทำอาหาร 10ครั้ง จะวัดแค่ครั้งเ่ดียว หรือทำ10ครั้งก็วัดทุกครั้งเลย

[Food Safety]

ขออนุญาตแนะนำอย่างนี้ครับ

หากกระบวนการให้ความร้อน ณ จุดนี้ มีการทำ Validation อย่างชัดเจนดีแล้ว ว่า Temperature and Time ของอุปกรณ์/เครื่องจักรนี้
สามารถทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์มี core temp ที่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเป้าหมาย เราก็สามารถ monitor temperature ของกระบวนการนี้/เครื่องจักรนี้ ในความถี่ที่บ่อยขึ้น
และคุณสามารถ verify อุณหภูมิของชิ้นผลิตภัณฑ์ในความถี่ที่น้อยกว่า temperature ของกระบวนการหรือเครื่องจักรนั้นๆได้ครับ

หากไม่เคลียร์โทรมาคุยกันได้ครับ 086-9906087 อนุสรณ์