10 replies to this topic

[Junovsky]

การตรวจเชื้อโรค สำหรับภาชนะพลาสติกบรรจุอาหาร

ตอนนี้กำลังสับสนอยู่คับ อยากได้คนใจดีมาช่วยทำให้กระจ่างหน่อยครับ

ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข 295 ระบุจะต้องไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
เลยต้องไปเปิด ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งจะตรงกับบัญชีหมายเลย 4 ที่จะต้องตรวจเชื้อทั้งหมด 6 ตัว ดังนี้
1 Bacillus cereus
2 Clostridium perfringens
3 Listeria monocytogenes
4 Salmonella spp.
5 Staphylococcus aureus
6 Enterobacter sakazakii (ไม่ต้องตรวจเพราะไม่ใช่นม)

แต่พอขอผลตรวจจาก supplier (รวมถึงส่งไปตรวจเอง โดยได้รับคำแนะนำจากสถาบันทดสอบ) แต่ละรายส่วนใหญ่จะตรวจเฉพาะ 2,4,5

มันเพียงพอหรือไม่ แล้วทำไม 1,3 ถึงไม่ตรวจกันครับ

แล้วเมื่อไม่นานมานี้ทางลูกค้าให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปตรวจ จำนวนจุนทรีย์ต่อชิ้นภาชนะเพิ่มเติม ตามประกาศกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เรื่องเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ตามหัวข้อที่ 5 จำเป็นต้องส่งไปตรวจหรือเปล่าครับ แล้วเวลาส่งไปตรวจแจ้งยังไงครับ (กลัวคนรับจะงง)

ขอบคุณล่วงหน้าครับ

[abcd]

ส่งตรวจโดยแจ้งชนิดของเชื้อให้ทางห้อง Lab ทราบครับ ที่เคยส่งก็ Lab เอกชนที่ผมว่าเค้าใช้กันบ่อยสุด อยู่แถวคลองเตย แผนก micro แต่โดยความเห็นแล้วถ้าเป็นพวกถุง โอกาสการมีเชื้อต่ำมาก เพราะมันผ่านความร้อนจากกระบวนการ ผมว่าเชื้อโรคมันก็กระเจิงแล้ว
ปล.ผมอยู่โรงเป่าถุง PE ครับ

[Food Safety]

การตรวจเชื้อโรค สำหรับภาชนะพลาสติกบรรจุอาหาร

ตอนนี้กำลังสับสนอยู่คับ อยากได้คนใจดีมาช่วยทำให้กระจ่างหน่อยครับ

ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข 295 ระบุจะต้องไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
เลยต้องไปเปิด ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งจะตรงกับบัญชีหมายเลย 4 ที่จะต้องตรวจเชื้อทั้งหมด 6 ตัว ดังนี้
1 Bacillus cereus
2 Clostridium perfringens
3 Listeria monocytogenes
4 Salmonella spp.
5 Staphylococcus aureus
6 Enterobacter sakazakii (ไม่ต้องตรวจเพราะไม่ใช่นม)

แต่พอขอผลตรวจจาก supplier (รวมถึงส่งไปตรวจเอง โดยได้รับคำแนะนำจากสถาบันทดสอบ) แต่ละรายส่วนใหญ่จะตรวจเฉพาะ 2,4,5

มันเพียงพอหรือไม่ แล้วทำไม 1,3 ถึงไม่ตรวจกันครับ

แล้วเมื่อไม่นานมานี้ทางลูกค้าให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปตรวจ จำนวนจุนทรีย์ต่อชิ้นภาชนะเพิ่มเติม ตามประกาศกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เรื่องเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ตามหัวข้อที่ 5 จำเป็นต้องส่งไปตรวจหรือเปล่าครับ แล้วเวลาส่งไปตรวจแจ้งยังไงครับ (กลัวคนรับจะงง)

ขอบคุณล่วงหน้าครับ

ขออนุญาตชี้แจงดังนี้ครับ

บัญชีหมายเลข4 นี้เป็นการอ้างอิงแสดงให้ทราบถึง Method ในการวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแต่ละชนิดครับ

และประกาศกระทรวงฉบับนี้ ครอบคลุม เชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในกลุ่มอาหารประเภทต่างๆ เท่านั้นนะครับ ไม่ครอบคลุมถึง ภาชนะบรรจุ

แต่หากผู้ผลิตภาชนะบรรจุต้องการจะ Verify สินค้าของตนเอง ก็เลือกวิเคราะห์ได้ตามความเสี่ยงของกระบวนการผลิตของคุณได้


http://elib.fda.moph...

[Junovsky]

ขออนุญาตชี้แจงดังนี้ครับ

บัญชีหมายเลข4 นี้เป็นการอ้างอิงแสดงให้ทราบถึง Method ในการวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแต่ละชนิดครับ

และประกาศกระทรวงฉบับนี้ ครอบคลุม เชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในกลุ่มอาหารประเภทต่างๆ เท่านั้นนะครับ ไม่ครอบคลุมถึง ภาชนะบรรจุ

แต่หากผู้ผลิตภาชนะบรรจุต้องการจะ Verify สินค้าของตนเอง ก็เลือกวิเคราะห์ได้ตามความเสี่ยงของกระบวนการผลิตของคุณได้


http://elib.fda.moph...

แล้วอย่างนี้ผมควรจะตรวจเชื้ออะไรบ้างครับ ผลิตภัณฑ์ของผมเป็นถาดพลาสติกบรรจุอาหารนะครับ

ขอบคุณครับ

[Food Safety]

แล้วอย่างนี้ผมควรจะตรวจเชื้ออะไรบ้างครับ ผลิตภัณฑ์ของผมเป็นถาดพลาสติกบรรจุอาหารนะครับ

ขอบคุณครับ

หากต้องการ Verify สำหรับสินค้าภาชนะบรรจุที่เราผลิตขึ้น และเพื่อประโยชน์ของลูกค้า ก็ส่งตรวจวิเคราะห์

Samonella sp. และ Staphylococcus aureus 2 ชนิดนี้ก็พอครับ

แล้วให้ดูเป็นมืออาชีพขึ้น เราสามารถอ้างอิงตามเกณฑ์ในไฟล์แนบ ตามข้อที่ 5 ได้เลยครับ เพราะเกณฑ์ที่ DMSc กำหนดนี้ เพิ่งปรับปรุงใหม่ในปี 2553 ก็ถือว่าทันสมัยสุดและใช้ได้ครับ

http://www.dmsc.moph.../dmscguide1.pdf

[Junovsky]

หากต้องการ Verify สำหรับสินค้าภาชนะบรรจุที่เราผลิตขึ้น และเพื่อประโยชน์ของลูกค้า ก็ส่งตรวจวิเคราะห์

Samonella sp. และ Staphylococcus aureus 2 ชนิดนี้ก็พอครับ

แล้วให้ดูเป็นมืออาชีพขึ้น เราสามารถอ้างอิงตามเกณฑ์ในไฟล์แนบ ตามข้อที่ 5 ได้เลยครับ เพราะเกณฑ์ที่ DMSc กำหนดนี้ เพิ่งปรับปรุงใหม่ในปี 2553 ก็ถือว่าทันสมัยสุดและใช้ได้ครับ

http://www.dmsc.moph.../dmscguide1.pdf

ขอบคุณมากเลยคับ

[Harry007]

ขอบคุณมากเลยคับ

ขออนุญาตเพิ่มเติมเล็กน้อยครับ
เชื้อจุลินทรีย์ที่ต้องตรวจสำหรับภาชนะพลาสติกบรรจุอาหารตามประกาศกระทรวงฉ. 295 มี 3รายการ
S.aureus - not detected/50 cm2
Salmonella spp. - not detected/50 cm2
Cl. perfringens -not detected/50 cm2
ขอบคุณครับ

[so_cool]

ขออนุญาตเพิ่มเติมเล็กน้อยครับ
เชื้อจุลินทรีย์ที่ต้องตรวจสำหรับภาชนะพลาสติกบรรจุอาหารตามประกาศกระทรวงฉ. 295 มี 3รายการ
S.aureus - not detected/50 cm2
Salmonella spp. - not detected/50 cm2
Cl. perfringens -not detected/50 cm2
ขอบคุณครับ

ขอเสริมจากอาจารย์อนุสรณ์ และคุณ Harry007 นะค่ะ

จริงๆ เท่าที่เคยข้อความคิดเห็นจาก Auditor หลายท่านนะค่ะ ถ้าตีความตามป.295 เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในทาง micro มีดังนี้ค่ะ
Bacillus cereus ,Clostridium perfringens,Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, E. coli ค่ะ
ซึ่งการที่เราจะตรวจเชื้อใดบ้าง ถ้าตีความตามกฎกมายก็คือทุกตัวด้านบนนี้ค่ะ แต่ถ้าเราพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการเจิริญของเชื้อก็จะส่งตรวจแค่ 3-4 ตัว (รวม E. coli ด้วย) ตามที่คุณ Harry007 บอกมาก่อนหน้าค่ะ
หรือหากทางบริษัทมีการทำระบบ HACCP ด้วยก็ให้เลือกเชื้อที่เราวิเคราำะห์ว่ามีในกระบวนการเท่านั้นก็ได้ค่ะ
หวังว่าคงจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการส่งตรวจได้นะค่ัะ ^^

[Junovsky]

ขอเสริมจากอาจารย์อนุสรณ์ และคุณ Harry007 นะค่ะ

จริงๆ เท่าที่เคยข้อความคิดเห็นจาก Auditor หลายท่านนะค่ะ ถ้าตีความตามป.295 เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในทาง micro มีดังนี้ค่ะ
Bacillus cereus ,Clostridium perfringens,Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, E. coli ค่ะ
ซึ่งการที่เราจะตรวจเชื้อใดบ้าง ถ้าตีความตามกฎกมายก็คือทุกตัวด้านบนนี้ค่ะ แต่ถ้าเราพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการเจิริญของเชื้อก็จะส่งตรวจแค่ 3-4 ตัว (รวม E. coli ด้วย) ตามที่คุณ Harry007 บอกมาก่อนหน้าค่ะ
หรือหากทางบริษัทมีการทำระบบ HACCP ด้วยก็ให้เลือกเชื้อที่เราวิเคราำะห์ว่ามีในกระบวนการเท่านั้นก็ได้ค่ะ
หวังว่าคงจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการส่งตรวจได้นะค่ัะ ^^

ขอบคุณทุกๆคนมากเลยครับ ได้ความรู้มากมายกับกระทู้นี้

[Food Safety]

ร่วมด้วยช่วยกัน

[KikiLala]

ขอบคุณมากๆค่ะ