7 replies to this topic

[Junovsky]

อยากทราบเรื่องอุณหภูมิที่ใช้ในการฆ่าเชื้อโรคอะครับ อุณหภูมิเท่าไร นานแค่ไหน ถึงจะทำลายเชื้อได้หมดครับ

ที่โรงงานผลิตถาดพลาสติกบรรจุอาหาร auditor มาตรวจอยากให้จุดที่ให้ความร้อนพลาสติกเป็นจุดฆ่าเชื้อโรคนะครับ

ประเด็นก็คือ ผมไม่รู้ว่า อุณภูมิเท่าไร และนานแค่ไหนเชื้อโรคทั้งหมดถึงจะตายหมด (มีเอกสารอะไรใช้อ้างอิงได้บ้างครับ)

ตอนนี้อุณหภูมิที่ใช้อยู่ประมาณ 200 C นาน 6 วินาที ผมสามารถฟันธงได้หรือไม่ว่าเชื้อโรคตายหมดแล้ว เพราะปกติแค่ต้มน้ำให้เดือดก็ถือว่าเชื้อตายหมด

(งงคำถามกันหรือป่าวครับ)

[Food Safety]

อยากทราบเรื่องอุณหภูมิที่ใช้ในการฆ่าเชื้อโรคอะครับ อุณหภูมิเท่าไร นานแค่ไหน ถึงจะทำลายเชื้อได้หมดครับ

ที่โรงงานผลิตถาดพลาสติกบรรจุอาหาร auditor มาตรวจอยากให้จุดที่ให้ความร้อนพลาสติกเป็นจุดฆ่าเชื้อโรคนะครับ

ประเด็นก็คือ ผมไม่รู้ว่า อุณภูมิเท่าไร และนานแค่ไหนเชื้อโรคทั้งหมดถึงจะตายหมด (มีเอกสารอะไรใช้อ้างอิงได้บ้างครับ)

ตอนนี้อุณหภูมิที่ใช้อยู่ประมาณ 200 C นาน 6 วินาที ผมสามารถฟันธงได้หรือไม่ว่าเชื้อโรคตายหมดแล้ว เพราะปกติแค่ต้มน้ำให้เดือดก็ถือว่าเชื้อตายหมด

(งงคำถามกันหรือป่าวครับ)

Auditor ของ CB เจ้าไหนครับ อยากพูดคุยด้วยจัง

เบื้องต้นผมแนะนำให้ไปซื้อหนังสือ Food Microbiology ของท่านอาจารย์จากมหาวิทยาลัยไหนก็ได้ครับ
นำมาขึ้นทะเบียนเป็น Reference Document เราสามารถอ้างอิงข้อมูลทางวิชาการเรื่อง Pathogenic Bacteria
มาเป็นเกณฑ์ที่แสดงว่า Process การขึ้นรูปสินค้าของคุณ ไม่สามารถทำให้เชื้อจุลินทรีย์ที่อาจปนเปื้อนอยู่ มีเหลือรอดได้ครับ

อนุสรณ์ 086-996087

[Suppadej]

พี่โอ๋ครับ

ขอถามเพื่อเป็นความรู้ครับ ถ้าเราจะทำการ Validate โดยนำชิ้นงานที่ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 C นาน 6 วินาที จากนั้นส่ง Lab micro เพื่อเช็คเชื้อว่ามีหรือไม่มีเชื้อ เพื่อนำมาเป็น Referance ได้ไหมครับ แล้วเราก็จะไม่อ้างอิงทฤษฎีตาม Food Microbiology ด้วยครับ Auditor จะพอรับเหตุผลนี้ได้ไหมครับ

[Food Safety]

พี่โอ๋ครับ

ขอถามเพื่อเป็นความรู้ครับ ถ้าเราจะทำการ Validate โดยนำชิ้นงานที่ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 C นาน 6 วินาที จากนั้นส่ง Lab micro เพื่อเช็คเชื้อว่ามีหรือไม่มีเชื้อ เพื่อนำมาเป็น Referance ได้ไหมครับ แล้วเราก็จะไม่อ้างอิงทฤษฎีตาม Food Microbiology ด้วยครับ Auditor จะพอรับเหตุผลนี้ได้ไหมครับ

ก็เป็นอีกวิธีที่ทำได้ครับ

เพราะข้อมูลการทดลองก็เป็นหนึ่งในการ Valiadtion เพื่อพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ครับ

[Junovsky]

Auditor ของ CB เจ้าไหนครับ อยากพูดคุยด้วยจัง

เบื้องต้นผมแนะนำให้ไปซื้อหนังสือ Food Microbiology ของท่านอาจารย์จากมหาวิทยาลัยไหนก็ได้ครับ
นำมาขึ้นทะเบียนเป็น Reference Document เราสามารถอ้างอิงข้อมูลทางวิชาการเรื่อง Pathogenic Bacteria
มาเป็นเกณฑ์ที่แสดงว่า Process การขึ้นรูปสินค้าของคุณ ไม่สามารถทำให้เชื้อจุลินทรีย์ที่อาจปนเปื้อนอยู่ มีเหลือรอดได้ครับ

อนุสรณ์ 086-996087

ขอบคุณมากครับ อิอิ

[Khun Lee]

Auditor ของ CB เจ้าไหนครับ อยากพูดคุยด้วยจัง

เบื้องต้นผมแนะนำให้ไปซื้อหนังสือ Food Microbiology ของท่านอาจารย์จากมหาวิทยาลัยไหนก็ได้ครับ
นำมาขึ้นทะเบียนเป็น Reference Document เราสามารถอ้างอิงข้อมูลทางวิชาการเรื่อง Pathogenic Bacteria
มาเป็นเกณฑ์ที่แสดงว่า Process การขึ้นรูปสินค้าของคุณ ไม่สามารถทำให้เชื้อจุลินทรีย์ที่อาจปนเปื้อนอยู่ มีเหลือรอดได้ครับ

อนุสรณ์ 086-996087

น่าจะมีให้กด like เหมือนใน Facebook นะคะ
"Auditor ของ CB เจ้าไหนครับ อยากพูดคุยด้วยจัง"

[Suppadej]

ก็เป็นอีกวิธีที่ทำได้ครับ

เพราะข้อมูลการทดลองก็เป็นหนึ่งในการ Valiadtion เพื่อพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ครับ

ขอบคุณครับ

[Harry007]

อยากทราบเรื่องอุณหภูมิที่ใช้ในการฆ่าเชื้อโรคอะครับ อุณหภูมิเท่าไร นานแค่ไหน ถึงจะทำลายเชื้อได้หมดครับ

ที่โรงงานผลิตถาดพลาสติกบรรจุอาหาร auditor มาตรวจอยากให้จุดที่ให้ความร้อนพลาสติกเป็นจุดฆ่าเชื้อโรคนะครับ

ประเด็นก็คือ ผมไม่รู้ว่า อุณภูมิเท่าไร และนานแค่ไหนเชื้อโรคทั้งหมดถึงจะตายหมด (มีเอกสารอะไรใช้อ้างอิงได้บ้างครับ)

ตอนนี้อุณหภูมิที่ใช้อยู่ประมาณ 200 C นาน 6 วินาที ผมสามารถฟันธงได้หรือไม่ว่าเชื้อโรคตายหมดแล้ว เพราะปกติแค่ต้มน้ำให้เดือดก็ถือว่าเชื้อตายหมด

(งงคำถามกันหรือป่าวครับ)

ขอเพิ่มเติมให้เล็กน้อยนะครับ

การใช้อุณหภูมิ 200 C นาน 6 sec. สามารถฆ่าเชื้อได้โดยอาศัยตามหลักการของ UHT (Ultra high temperature) ซึ่งปกติจะใช้ที่ 135 C time 2-4 sec. แต่เพื่อให้ข้อมูลสมบูรณ์แบบ ควรมีการ verify ของพลาสติกที่ทำการบรรจุ อาหารหลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว โดยตรวจเชื้อแบบการ swab test อาศัยตามกฏหมายประกาศกระทรวงฉบับ 295 ที่ตรวจวิเคราะห์ S.aureus, Salmonella and C.perfringens ก้อสามารถยืนยันได้ครับ